Si te quedan migajas de torta o algún ponqué, no te preocupes porque puedes hacer una deliciosa tartaleta de piña colada. Además, podrás disfrutarlas con un cremoso helado de coco.
Ingredientes
- 2 porciones torta de vainilla
- 1 banana o cambur
- 1 rueda de piña
- 11/2 cda de mantequilla
- 1 cda de azúcar
- 1 ½ de agua
- ¼ de vainilla
- 1 onza de alcohol seco
- 2 porciones helado de coco
Preparación
Tomamos la tartaleteras y untamos con mantequilla, colocamos el ponqué por toda la superficie con la parte marrón hacia arriba y vamos presionando la miga contra las paredes. Seguidamente untamos con 1/2 cucharada de mantequilla derretida.
Llevamos al horno precalentado a 180oC por 7 minutos y pasamos a la nevera por unos 15 minutos. Ahora cortamos la banana y la piña en dados. Reservamos.
Agregamos a una sartén precalentada a fuego alto la piña, la mantequilla restante y el azúcar moreno, vertemos el agua, mezclamos hasta reducir ligeramente, ahora es el turno de la banana.
Añadimos la vainilla y flambeamos con el ron. Bajamos la temperatura y dejamos cocinar un par de minutos. Desmoldamos las tartaletas y las rellenamos con el almíbar de piña y banana. Coronamos con helado de coco, servimos y listo.
Con información de Todo un Chef
